Salut,

Pas de taille minimum requise. Il faut "juste" être déclaré apte lors de la visite médicale.
En ce qui concerne la formation, si tu es recruté dans ton secteur, tu seras vraisemblablement formé à Bordeaux.
Et pour ce qui est du "partir loin", il ne faut pas que ce soit un frein pour toi... Ça n'est jamais que six mois de formation théorique, tu peux rentrer chez toi régulièrement et tu es défrayé.

Jérôme.